Vịt kho chanh muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Chanh muối 8 quả
• Gừng 120 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường 80 g
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 20 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút cho ra mỡ.
2. 2 Dằm chanh muối rồi bỏ hết hạt và cắt vỏ thành sợi mảnh.
3. 3 Bỏ hạt chanh muối là bắt buộc, để lại là cả nồi kho đắng gắt.
4. 4 Thắng đường rồi cho vịt vào áo màu và rót nước cùng nước chanh muối.
5. 5 Kho lửa nhỏ 45 phút với một nửa vỏ chanh muối.
6. 6 Thêm vỏ chanh muối còn lại vào 8 phút cuối rồi đun cạn và rắc tiêu, ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn 10 phút.