Vịt kho chuối xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.6 kg
• Chuối xanh 1 kg
• Nghệ tươi 120 g
• Cơm mẻ 160 ml
• Nước mắm 88 ml
• Lá tía tô 120 g
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Gừng 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt chuối xanh rồi cắt khúc và ngâm nước vo gạo 15 phút cho hết nhựa.
2. 2 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút.
3. 3 Xào hành tím với nghệ giã rồi trút chuối vào đảo 4 phút.
4. 4 Xếp vịt lên rồi rót mẻ, nước mắm và nước xăm xắp.
5. 5 Kho lửa nhỏ 50 phút cho chuối mềm và ngấm hết vị vịt.
6. 6 Chuối phải kho đủ lâu mới hết vị chát và mềm bột, kho ngắn là khúc chuối cứng và chát.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: kho áp suất thấp 16 phút rồi xả áp tự nhiên; thả tía tô sau khi mở nắp.