Vịt kho chuối xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 3.5 lb
• Chuối xanh 2.2 lb
• Nghệ tươi 4.2 oz
• Cơm mẻ ⅔ cup
• Nước mắm ⅓ cup
• Lá tía tô 4.2 oz
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn ½ cup
• Ớt 12 quả
• Gừng 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Gọt chuối xanh rồi cắt khúc và ngâm nước vo gạo 15 phút cho hết nhựa.
2. 2 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút.
3. 3 Xào hành tím với nghệ giã rồi trút chuối vào đảo 4 phút.
4. 4 Xếp vịt lên rồi rót mẻ, nước mắm và nước xăm xắp.
5. 5 Kho lửa nhỏ 50 phút cho chuối mềm và ngấm hết vị vịt.
6. 6 Chuối phải kho đủ lâu mới hết vị chát và mềm bột, kho ngắn là khúc chuối cứng và chát.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: kho áp suất thấp 16 phút rồi xả áp tự nhiên; thả tía tô sau khi mở nắp.