Vịt kho củ hũ dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.6 kg
• Củ hũ dừa 1 kg
• Nước dừa tươi 1.2 l
• Nước mắm 88 ml
• Gừng 120 g
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 20 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút.
2. 2 Cắt củ hũ dừa thành khúc rồi ngâm nước chanh loãng cho khúc trắng không thâm.
3. 3 Kho vịt với nước dừa tươi ở lửa nhỏ 45 phút cho thịt mềm.
4. 4 Thêm củ hũ dừa vào đúng 10 phút cuối để khúc còn giòn ngọt.
5. 5 Cho củ hũ sớm là khúc nhũn ra và mất hết độ giòn đặc trưng.
6. 6 Đun cạn cho xốt sánh rồi nêm nước mắm và rắc tiêu, ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; củ hũ dừa cho sau khi mở nắp.