Vịt kho củ hũ dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 3.5 lb
• Củ hũ dừa 2.2 lb
• Nước dừa tươi 5 ⅛ cups
• Nước mắm ⅓ cup
• Gừng 4.2 oz
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn ½ cup
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 0.7 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút.
2. 2 Cắt củ hũ dừa thành khúc rồi ngâm nước chanh loãng cho khúc trắng không thâm.
3. 3 Kho vịt với nước dừa tươi ở lửa nhỏ 45 phút cho thịt mềm.
4. 4 Thêm củ hũ dừa vào đúng 10 phút cuối để khúc còn giòn ngọt.
5. 5 Cho củ hũ sớm là khúc nhũn ra và mất hết độ giòn đặc trưng.
6. 6 Đun cạn cho xốt sánh rồi nêm nước mắm và rắc tiêu, ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; củ hũ dừa cho sau khi mở nắp.