Vịt kho dưa gừng non

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Gừng non 400 g
• Giấm gạo 120 ml
• Đường 80 g
• Nước mắm 88 ml
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 20 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái gừng non thành lát mỏng rồi xóc muối 20 phút và vắt bỏ nước.
2. 2 Ngâm lát gừng trong giấm pha đường 40 phút thành dưa gừng.
3. 3 Gừng non mới làm được dưa, gừng già là lát cứng xơ và cay gắt không ăn được.
4. 4 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút.
5. 5 Thắng đường rồi kho vịt lửa nhỏ 45 phút với nước xăm xắp.
6. 6 Thêm dưa gừng và một ít nước ngâm vào 10 phút cuối rồi đun cạn và rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; dưa gừng cho sau khi mở nắp.