Vịt kho ngũ vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Bột ngũ vị hương 20 g
• Nước tương 120 ml
• Đường phèn 80 g
• Gừng 120 g
• Hành tím 2 củ
• Quế thanh 4 thanh
• Dầu ăn 100 ml
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và ướp ngũ vị hương, nước tương 1 giờ.
2. 2 Dùng đúng 5 g ngũ vị hương cho cả mẻ, nhiều hơn là mùi hồi quế át hết vị vịt.
3. 3 Rán vịt úp da 8 phút rồi chắt bỏ bớt mỡ chảy ra.
4. 4 Thắng đường phèn tới màu cánh gián rồi cho vịt vào áo màu.
5. 5 Rót nước xăm xắp và kho lửa nhỏ nhất 45 phút với quế thanh.
6. 6 Đun cạn 10 phút cho xốt sánh bóng rồi rắc tiêu và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn 10 phút.