Vịt kho nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Nước tương 160 ml
• Gừng 120 g
• Hành tím 2 củ
• Đường 72 g
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 20 g
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và ướp nước tương với gừng sợi 1 giờ.
2. 2 Rán vịt úp mặt da xuống chảo khô 8 phút cho mỡ chảy ra và da vàng.
3. 3 Rán da trước rồi mới kho là cách để da vịt không nhão trong nước kho.
4. 4 Thắng đường rồi cho vịt vào áo màu và rót nước xăm xắp.
5. 5 Kho lửa nhỏ 45 phút và chỉ nghiêng nồi rưới nước kho chứ không đảo.
6. 6 Đun cạn 10 phút cho xốt sánh rồi rắc tiêu, ớt và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn 10 phút.