Vịt kho rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Cà rốt 2 củ
• Khoai tây 800 g
• Gừng 120 g
• Nước mắm 100 ml
• Đường 72 g
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xoa muối, gừng giã và rượu vào vịt chặt miếng rồi rửa lại cho hết mùi hoi.
2. 2 Rán miếng vịt úp mặt da xuống chảo khô 8 phút cho mỡ dưới da chảy ra hết.
3. 3 Chắt bỏ phần mỡ vịt chảy ra, giữ lại hết là nồi kho nổi một lớp dầu dày.
4. 4 Thắng đường rồi cho vịt vào áo màu và rót nước xăm xắp.
5. 5 Kho lửa nhỏ 45 phút cho thịt vịt mềm và ngấm.
6. 6 Thêm cà rốt và khoai tây khối vào 18 phút cuối rồi đun cạn và rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; rau củ cho sau khi mở nắp và đun 12 phút.