Vịt kho riềng ớt khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Riềng 240 g
• Ớt khô 60 g
• Nước mắm 100 ml
• Đường 72 g
• Hành tím 2 củ
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 20 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và để ráo.
2. 2 Giã riềng lấy cả nước và bã rồi ướp vịt với riềng, hành tím và nước mắm 1 giờ.
3. 3 Rán vịt úp mặt da xuống 8 phút cho mỡ chảy ra rồi chắt bỏ bớt mỡ.
4. 4 Rang ớt khô trong dầu ấm 40 giây rồi vớt riêng để không bị khét khi kho lâu.
5. 5 Thắng đường rồi kho vịt lửa nhỏ 50 phút với lát riềng.
6. 6 Trả ớt khô vào 10 phút cuối rồi đun cạn cho xốt sánh và rắc tiêu, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: kho áp suất cao 16 phút rồi xả áp tự nhiên; ớt khô cho sau khi mở nắp.