Vịt kho riềng ớt khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 3.7 lb
• Riềng 8.5 oz
• Ớt khô 2.1 oz
• Nước mắm ½ cup
• Đường 2.5 oz
• Hành tím 2 củ
• Gừng 3.5 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Tiêu đen 0.7 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và để ráo.
2. 2 Giã riềng lấy cả nước và bã rồi ướp vịt với riềng, hành tím và nước mắm 1 giờ.
3. 3 Rán vịt úp mặt da xuống 8 phút cho mỡ chảy ra rồi chắt bỏ bớt mỡ.
4. 4 Rang ớt khô trong dầu ấm 40 giây rồi vớt riêng để không bị khét khi kho lâu.
5. 5 Thắng đường rồi kho vịt lửa nhỏ 50 phút với lát riềng.
6. 6 Trả ớt khô vào 10 phút cuối rồi đun cạn cho xốt sánh và rắc tiêu, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: kho áp suất cao 16 phút rồi xả áp tự nhiên; ớt khô cho sau khi mở nắp.