Vịt kho sấu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.7 kg
• Quả sấu 480 g
• Gừng 120 g
• Nước mắm 88 ml
• Đường 72 g
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 20 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt vỏ quả sấu rồi khía quanh thân cho sấu tiết chua đều khi kho.
2. 2 Xoa muối gừng vào vịt chặt miếng rồi rửa lại và rán úp da 8 phút.
3. 3 Thắng đường rồi cho vịt vào áo màu và rót nước xăm xắp.
4. 4 Kho lửa nhỏ 40 phút mà chưa cho sấu vào nồi.
5. 5 Sấu cho từ đầu là axit làm thớ vịt săn cứng và kho mãi không mềm.
6. 6 Thả sấu vào 15 phút cuối rồi dằm nhẹ vài quả và đun cạn, rắc tiêu và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: kho áp suất cao 14 phút rồi xả áp tự nhiên; sấu cho sau khi mở nắp và đun 12 phút.