Vịt muối Nam Kinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.2 kg
• Muối hột 100 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 12 g
• Gừng 32 g
• Hành lá 60 g
• Quế hồi 8 g
• Rượu Thiệu Hưng 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang muối hột với hoa tiêu trong chảo khô 3 phút đến khi dậy mùi thơm.
2. 2 Xát đều muối hoa tiêu khắp mình và trong bụng vịt, ướp lạnh ít nhất 60 phút.
3. 3 Rửa bớt muối, nhồi gừng và hành lá vào bụng vịt.
4. 4 Đun nồi nước với quế hồi và rượu Thiệu Hưng, thả vịt vào, hạ lửa ngâm 40 phút, không để sôi bùng.
5. 5 Vớt vịt ra, để nguội hoàn toàn rồi chặt miếng, thịt phải trắng hồng và chắc.