Vịt muối Nam Kinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 2.6 lb
• Muối hột 3.5 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.4 oz
• Gừng 1.1 oz
• Hành lá 2.1 oz
• Quế hồi 0.3 oz
• Rượu Thiệu Hưng ¼ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Rang muối hột với hoa tiêu trong chảo khô 3 phút đến khi dậy mùi thơm.
2. 2 Xát đều muối hoa tiêu khắp mình và trong bụng vịt, ướp lạnh ít nhất 60 phút.
3. 3 Rửa bớt muối, nhồi gừng và hành lá vào bụng vịt.
4. 4 Đun nồi nước với quế hồi và rượu Thiệu Hưng, thả vịt vào, hạ lửa ngâm 40 phút, không để sôi bùng.
5. 5 Vớt vịt ra, để nguội hoàn toàn rồi chặt miếng, thịt phải trắng hồng và chắc.