Vịt nướng chao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi vịt 1.7 kg
• Chao trắng 240 g
• Sả 120 g
• Đường 72 g
• Tỏi 24 tép
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 12 quả
• Chanh 2 quả
• Rau thơm 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tán chao trắng cùng nước chao thành hỗn hợp sệt rồi trộn với sả, tỏi và đường.
2. 2 Chao đã mặn sẵn nên không thêm muối hay nước mắm vào nước ướp.
3. 3 Khứa hai nhát tới xương trên đùi vịt rồi ướp 4 giờ trong tủ lạnh.
4. 4 Nướng 190 độ 25 phút, lật một lần và phết lại nước ướp ở phút 15.
5. 5 Nâng 220 độ và nướng thêm 8 phút cho mặt chao khô se và xém đốm.
6. 6 Vắt chanh khi dọn và ăn kèm rau thơm với chao dằm ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4 và 5: nồi khí nóng 180 độ 22 phút rồi 200 độ 6 phút, lật ở phút 12.

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng than cách vỉ 18 cm trong 20 phút, lật mỗi 5 phút vì chao rất dễ cháy.