Vịt nướng me cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi vịt 1.7 kg
• Me chua 240 g
• Ớt 20 quả
• Đường 100 g
• Nước mắm 88 ml
• Tỏi 24 tép
• Sả 100 g
• Dầu ăn 100 ml
• Lạc rang 120 g
• Ngò gai 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Dầm me với nước nóng rồi lọc bỏ hạt và xơ lấy nước me đặc.
2. 2 Trộn nước me với đường, nước mắm, tỏi, sả và ớt băm thành nước ướp.
3. 3 Khứa hai nhát tới xương trên đùi vịt rồi ướp 3 giờ.
4. 4 Cô một phần ba nước ướp riêng thành xốt sánh để phết ở cuối.
5. 5 Nướng 190 độ 25 phút rồi phết xốt me cô đặc và nướng 220 độ 8 phút.
6. 6 Nước me nhiều đường nên chỉ phết ở cuối, phết sớm là mặt vịt đen cháy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: nồi khí nóng 180 độ 22 phút rồi phết xốt và nướng 200 độ 6 phút.

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng than cách vỉ 18 cm trong 20 phút; phết xốt me chỉ trong 4 phút cuối.