Vịt nướng nồi đất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 2 kg
• Muối hột 600 g
• Gừng 160 g
• Sả 160 g
• Lá mắc mật 120 g
• Nước mắm 88 ml
• Hành tím 2 củ
• Tiêu đen 20 g
• Ớt 12 quả
• Chanh 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp vịt nguyên con với gừng giã, sả băm, hành tím và nước mắm 4 giờ.
2. 2 Nhồi lá mắc mật và khúc sả đập vào bụng vịt rồi buộc lại.
3. 3 Rải muối hột dày 3 cm xuống đáy nồi đất rồi đặt vịt lên lớp muối.
4. 4 Lớp muối hột chỉ để dẫn nhiệt đều và hút hơi nước, không nêm vào thịt.
5. 5 Đậy kín nồi và nướng lò 190 độ hoặc lửa nhỏ trong 65 phút.
6. 6 Mở nắp nướng thêm 12 phút cho da khô vàng rồi dọn với muối tiêu chanh ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: xịt dầu da vịt, chia vịt vào khay vừa giỏ rồi chạy nồi khí nóng 205 độ trong 42 phút và lật sau 21 phút; da ráo nhanh hơn, con lớn bắt buộc chặt đôi.