Vịt nướng nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi vịt 1.7 kg
• Nước cốt dừa 800 ml
• Bột cà ri 40 g
• Sả 120 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 80 g
• Tỏi 24 tép
• Dầu ăn 80 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Trộn nước cốt dừa với bột cà ri, sả băm, tỏi, hành tím và nước mắm.
2. 2 Ướp đùi vịt đã khứa trong 4 giờ, để lạnh vì nước cốt dừa dễ chua ở ngoài.
3. 3 Vớt vịt ra và gạt bớt nước ướp bám ngoài, để dày là lớp cốt dừa cháy thành vệt đen.
4. 4 Nướng 190 độ 25 phút, lật một lần ở phút 14.
5. 5 Đun phần nước ướp còn lại với đường thốt nốt 8 phút thành xốt sánh.
6. 6 Phết xốt lên vịt rồi nướng 220 độ 7 phút cho mặt bóng và xém đốm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4 và 6: nồi khí nóng 180 độ 22 phút rồi phết xốt và nướng 200 độ 6 phút.