Vịt xào lá mắc mật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.6 kg
• Lá mắc mật 160 g
• Hành tím 2 củ
• Nước mắm 88 ml
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 20 g
• Hành lá 100 g
• Đường 40 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Vò nhẹ một nửa lá mắc mật rồi ướp cùng vịt chặt miếng với nước mắm 30 phút.
2. 2 Rán vịt úp mặt da xuống chảo khô 8 phút cho mỡ dưới da chảy ra.
3. 3 Xào vịt trong mỡ của chính nó thêm 10 phút cho miếng se vàng.
4. 4 Rót 120 ml nước rồi đun cạn 8 phút cho thịt mềm và xốt bám.
5. 5 Trút phần lá mắc mật còn lại vào và tắt bếp ngay.
6. 6 Lá mắc mật gặp lửa lâu là chuyển đắng, chỉ cần nhiệt còn lại của chảo là đủ dậy mùi.