Vịt xào lá mắc mật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 3.5 lb
• Lá mắc mật 5.6 oz
• Hành tím 2 củ
• Nước mắm ⅓ cup
• Gừng 3.5 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 0.7 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Đường 1.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Vò nhẹ một nửa lá mắc mật rồi ướp cùng vịt chặt miếng với nước mắm 30 phút.
2. 2 Rán vịt úp mặt da xuống chảo khô 8 phút cho mỡ dưới da chảy ra.
3. 3 Xào vịt trong mỡ của chính nó thêm 10 phút cho miếng se vàng.
4. 4 Rót 120 ml nước rồi đun cạn 8 phút cho thịt mềm và xốt bám.
5. 5 Trút phần lá mắc mật còn lại vào và tắt bếp ngay.
6. 6 Lá mắc mật gặp lửa lâu là chuyển đắng, chỉ cần nhiệt còn lại của chảo là đủ dậy mùi.