Vịt xào măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.6 kg
• Măng tươi 1 kg
• Nghệ tươi 100 g
• Sả 120 g
• Nước mắm 88 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 12 quả
• Lá tía tô 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc măng tươi mở vung 25 phút rồi xả nước lạnh và tước sợi.
2. 2 Luộc mở vung là để chất độc trong măng bay theo hơi nước, đậy vung là măng vẫn đắng.
3. 3 Ướp vịt chặt miếng với nghệ giã, sả băm và nước mắm 30 phút.
4. 4 Rán vịt úp da 8 phút cho mỡ chảy ra rồi xào tiếp 6 phút.
5. 5 Trút măng vào xào trong mỡ vịt 8 phút cho sợi măng ngấm và hơi xém.
6. 6 Rót 150 ml nước rồi đun cạn 10 phút và trộn tía tô, ớt, tiêu khi tắt bếp.