Vịt xào măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 3.5 lb
• Măng tươi 2.2 lb
• Nghệ tươi 3.5 oz
• Sả 4.2 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Hành tím 1.6 củ
• Dầu ăn ½ cup
• Ớt 12 quả
• Lá tía tô 3.5 oz
• Tiêu đen 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Luộc măng tươi mở vung 25 phút rồi xả nước lạnh và tước sợi.
2. 2 Luộc mở vung là để chất độc trong măng bay theo hơi nước, đậy vung là măng vẫn đắng.
3. 3 Ướp vịt chặt miếng với nghệ giã, sả băm và nước mắm 30 phút.
4. 4 Rán vịt úp da 8 phút cho mỡ chảy ra rồi xào tiếp 6 phút.
5. 5 Trút măng vào xào trong mỡ vịt 8 phút cho sợi măng ngấm và hơi xém.
6. 6 Rót 150 ml nước rồi đun cạn 10 phút và trộn tía tô, ớt, tiêu khi tắt bếp.