Trung Quốc · Wandouhuang
Bánh đậu Hà Lan đông lạnh cắt khối
1 giờ
Thời gian nấu
+ 12 giờ chờ
DễĐộ khó
6 bướcCác bước
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Đậu Hà Lan khô tách vỏ
1.8 lb
-
Đường
12.7 oz
-
Bột rau câu (agar)
0.6 oz
-
Đường phèn
2.8 oz
-
Hoa mộc khô (quế hoa)
0.4 oz
-
Muối
0.1 oz
Cách làm
- 1 Ngâm đậu Hà Lan khô tách vỏ 12 giờ rồi ninh 40 phút cho hạt nhừ nhuyễn.
- 2 Lọc khối đậu qua rây mắt nhỏ để bỏ hết xác và vỏ còn sót.
- 3 Lọc qua rây là bước quyết định, khối còn xác là bánh nhạt và sạn khi cắt.
- 4 Nấu lại phần đậu lọc với đường, đường phèn và agar trong 10 phút.
- 5 Rót vào khay và gạt phẳng mặt rồi để nguội hoàn toàn.
- 6 Ướp lạnh 4 giờ cho khối chắc rồi cắt khối vuông và rắc hoa mộc.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi áp suất 45 phút
Thay bước 1: ninh đậu đã ngâm áp suất cao 12 phút rồi xả áp và lọc như thường.