Bánh củ năn hấp áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ năn (mã thầy) 2.6 lb
• Bột năng 1.1 lb
• Đường phèn 1.2 lb
• Dầu ăn ⅔ cup
• Muối 0.3 oz
• Sữa tươi 1 ⅓ cups

Cách làm

1. 1 Gọt củ năn rồi cắt hạt lựu nhỏ, giữ nguyên miếng chứ không nghiền.
2. 2 Miếng củ năn giòn nằm trong khối bánh dai là toàn bộ nét của món này.
3. 3 Nấu đường phèn với nước thành xi rô rồi để nguội bớt.
4. 4 Hoà bột năng với sữa tươi lạnh rồi rót xi rô ấm vào và quấy liên tục cho hỗn hợp sánh.
5. 5 Trộn củ năn vào rồi rót vào khuôn quét dầu và hấp 50 phút.
6. 6 Để nguội lạnh 4 giờ rồi cắt lát và áp chảo cho hai mặt vàng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: đặt khuôn trên giá và hấp áp suất thấp 25 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút để khối bánh chắc đều. Bước 6 vẫn làm lạnh rồi áp chảo, nồi áp suất không thay phần tạo mặt vàng.