Gà hầm kem rau củ Waterzooi kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.4 kg
• Tỏi tây 400 g
• Cà rốt 2 củ
• Cần tây củ 400 g
• Khoai tây 600 g
• Kem tươi 400 ml
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 160 g
• Lá thyme khô 12 g
• Ngò tây 60 g

Cách làm

1. 1 Xào tỏi tây, cà rốt và cần tây củ cắt sợi trong bơ 10 phút mà không để rau xém vàng.
2. 2 Không để rau xém vàng, waterzooi phải là nồi hầm màu nhạt nên rau chỉ được làm mềm.
3. 3 Xếp gà chặt miếng lên lớp rau, rót nước vừa ngập rồi hầm lửa nhỏ 45 phút.
4. 4 Cho khoai tây khối vào hầm 20 phút cuối.
5. 5 Đánh lòng đỏ trứng với kem tươi rồi hoà một ít nước hầm nóng vào để cân nhiệt.
6. 6 Tắt bếp rồi rót hỗn hợp kem trứng vào nồi và đảo nhẹ; đun lại là trứng đông thành vụn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3: hầm gà áp suất cao 15 phút rồi xả áp nhanh; khoai tây và bước kem trứng vẫn làm mở nắp.