Bánh vợ nhân củ năng Wife cake

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 480 g
• Củ năng (mã thầy) 320 g
• Đường 160 g
• Bột nếp 100 g
• Mỡ heo 80 g
• Vừng rang 32 g
• Trứng gà 2 quả
• Bột mì 60 g

Cách làm

1. 1 Nấu củ năng băm với đường 12 phút rồi trộn bột nếp rang và mỡ heo thành nhân dẻo trong.
2. 2 Để nhân lạnh 1 giờ cho đủ đặc để bọc mà không chảy ra khi nướng.
3. 3 Bọc nhân vào bột ngàn lớp rồi ấn dẹt xuống 1 cm.
4. 4 Khía hai đường song song trên mặt cho hơi thoát ra, thiếu khía là bánh phồng bung mất hình.
5. 5 Quét trứng, rắc vừng rồi nướng 200 độ trong 22 phút cho vỏ vàng tách lớp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 14 phút, xoay khay ở phút 7. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.