Canh bí đao sườn kỷ tử Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 720 g
• Bí đao 1 kg
• Kỷ tử 32 g
• Hạt sen khô 100 g
• Gừng 40 g
• Vỏ quýt khô 12 g
• Muối 16 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần sườn 3 phút rồi rửa sạch, ninh với 1.2 lít nước, gừng và vỏ quýt 40 phút.
2. 2 Giữ nguyên vỏ bí đao và chỉ cạo nhẹ lớp phấn trắng; người Quảng Đông tin phần vỏ mới có tác dụng thanh nhiệt nên không gọt bỏ.
3. 3 Cho bí đao cắt khối lớn và hạt sen vào ninh tiếp 30 phút.
4. 4 Thả kỷ tử vào 8 phút cuối, kỷ tử ninh lâu sẽ nát và làm canh chua.
5. 5 Nêm muối rồi rắc hành lá, nước canh phải trong và ngọt hậu chứ không đục.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1 và 3: ninh sườn 22 phút áp suất cao rồi xả áp, cho bí đao và hạt sen nấu mở nắp 15 phút để bí không nhũn.