Hoành thánh lớn nước rau cải Thượng Hải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ hoành thánh 48 tờ
• Thịt heo 1.6 lb
• Cải thảo 1.8 lb
• Xương heo 2.2 lb
• Hành lá 4.2 oz
• Gừng 2.8 oz
• Nước tương ½ cup
• Dầu mè ¼ cup
• Rong biển nori 4 tờ
• Tiêu trắng 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo với gừng 50 phút rồi lọc lấy nước dùng trong.
2. 2 Chần cải thảo 2 phút rồi băm và vắt kiệt nước.
3. 3 Trộn thịt heo băm với cải, hành lá, nước tương và dầu mè rồi quấy một chiều 5 phút.
4. 4 Hoành thánh Thượng Hải nhân nhiều rau và gói to gấp đôi loại Quảng Đông, mỗi bát chỉ 6 chiếc.
5. 5 Gói nhân vào vỏ theo kiểu gấp chéo rồi kẹp hai góc lại.
6. 6 Luộc 4 phút rồi xếp vào bát, chan nước dùng và rắc rong biển vụn cùng tiêu trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh xương áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên và lọc hai lượt.