Vòng bột gạo đậu chiên rỗng giữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Đậu xanh cà vỏ 280 g
• Hành lá 160 g
• Dầu ăn 1.8 l
• Muối 24 g
• Tiêu đen 12 g
• Sốt vừng 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh cà vỏ 6 giờ rồi xay với nước thành hồ đặc.
2. 2 Trộn hồ đậu với bột gạo, hành lá băm và muối thành hồ sánh như kem đặc.
3. 3 Múc hồ vào vá sắt phẳng rồi dùng đầu thìa gạt một lỗ tròn ở giữa.
4. 4 Lỗ giữa là dấu của món, thiếu lỗ thì phần giữa không chín mà ngoài đã cháy.
5. 5 Nhúng cả vá vào dầu 175 độ cho bánh tự bong ra khỏi vá.
6. 6 Chiên 4 phút cho vành phồng giòn rồi vớt ráo và rắc sốt vừng, tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Không dùng được nồi khí nóng cho hồ loãng; chỉ áp dụng khi đã tạo hình đông lạnh trước, 195 độ 12 phút.