Gà đại bàn kê ăn mì bản to

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1 kg
• Bột mì 480 g
• Khoai tây 600 g
• Ớt chuông 4 quả
• Ớt khô Tứ Xuyên 20 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 12 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 100 g
• Đường nâu 48 g
• Gừng 48 g
• Dầu ăn 160 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước muối rồi chia thanh, xoa dầu và ủ 1 giờ để kéo được sợi bản to.
2. 2 Thắng đường nâu rồi cho gà chặt miếng vào đảo 8 phút cho áo màu.
3. 3 Thêm tương đậu bản, ớt khô, hoa tiêu và gừng, đảo 2 phút rồi rót nước ngập.
4. 4 Kho 30 phút rồi cho khoai tây và ớt chuông nấu tiếp 15 phút.
5. 5 Kéo bột thành sợi bản rộng 3 cm, luộc 3 phút rồi trút vào đĩa gà và trộn ngay tại bàn — phần mì này là cách ăn bắt buộc của đại bàn kê, khác bản chỉ có gà và khoai.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: kho gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh; khoai tây và ớt chuông vẫn cho sau khi mở nắp, nấu thêm 10 phút trước khi trộn mì ở bước 5.