Cơm cà rốt thịt cừu Tân Cương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 640 g
• Thịt cừu 1.2 kg
• Cà rốt 4 củ
• Hành tây 2.4 củ
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 32 g
• Nho khô 160 g
• Dầu ăn 240 ml
• Muối 40 g
• Tỏi 4 củ
• Tiêu đen 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo trong nước ấm 1 giờ rồi để ráo.
2. 2 Rán thịt cừu khối trong dầu 10 phút cho mặt ngoài nâu đậm.
3. 3 Xào hành tây rồi trút cà rốt thái thanh dày vào đảo 6 phút.
4. 4 Cà rốt phải thái thanh dày chứ không sợi, thanh dày mới còn hình sau khi hầm.
5. 5 Rải gạo lên trên mặt thịt và cà rốt mà không đảo lẫn vào nhau.
6. 6 Rót nước nóng phủ mặt gạo 2 cm rồi cắm cả củ tỏi vào giữa và ủ lửa nhỏ 45 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: nấu áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên; hạt cơm hơi mềm hơn nồi thường.