Mì bột xào cà chua ớt Tân Cương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 560 g
• Thịt cừu 520 g
• Cà chua 8 quả
• Ớt chuông 4 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 12 quả
• Tỏi 16 tép
• Dầu ăn 140 ml
• Nước tương 72 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước muối 12 phút rồi ủ 1 giờ và kéo thành sợi tròn dày 3 mm.
2. 2 Luộc mì 3 phút rồi xả nước lạnh và trộn chút dầu.
3. 3 Xào thịt cừu lát với hạt cumin và ớt khô ở lửa lớn nhất 4 phút.
4. 4 Thêm hành tây, cà chua và ớt chuông, xào 6 phút tới khi cà chua tan thành sốt đỏ sánh — cà chua là nền vị của bản xào này, khác bản mì kéo tay chan nước dùng.
5. 5 Trút mì vào đảo 3 phút với nước tương và tỏi băm rồi tắt bếp.