Xíu mại Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 15.5 oz
• Tôm 5.6 oz
• Nấm hương khô 1.1 oz
• Vỏ hoành thánh 24 cái
• Dầu hào 2 ⅛ tbsp
• Dầu mè 1 ⅛ tbsp
• Rượu Thiệu Hưng 1 ⅓ tbsp
• Đường 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Bột năng 0.6 oz
• Cà rốt 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương trong nước ấm 20 phút cho nở, vắt ráo rồi băm nhỏ.
2. 2 Băm thô thịt heo (giữ chút mỡ cho mềm), tôm cắt hạt lựu, trộn cùng nấm, dầu hào, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, đường, tiêu và bột năng.
3. 3 Quết nhân theo một chiều 3 phút cho kết dính, ướp lạnh 20 phút.
4. 4 Cắt vỏ hoành thánh thành hình tròn, đặt vào lòng bàn tay, cho nhân vào rồi bóp nhẹ tạo thân trụ, mặt nhân để hở.
5. 5 Rắc cà rốt băm nhuyễn lên mặt, xếp vào xửng và hấp lửa lớn 10 phút.
6. 6 Ăn nóng với nước tương và ớt tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 31 phút

  Thay bước 5: hấp xíu mại áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh; các bước chuẩn bị nhân và bước dọn ăn giữ nguyên.