Xôi chim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Chim bồ câu 4 con
• Hạt sen khô 80 g
• Nấm hương khô 60 g
• Hành khô 40 g
• Nước mắm 60 ml
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp và hạt sen 6 giờ rồi để ráo.
2. 2 Làm sạch chim bồ câu, ướp nước mắm, tiêu và hành khô 20 phút.
3. 3 Rán sơ chim cho vàng da rồi hầm với nấm hương ngâm nở tới khi thịt mềm.
4. 4 Đồ xôi cùng hạt sen 30 phút cho chín dẻo.
5. 5 Gỡ thịt chim, trộn cùng nấm và nước hầm vào xôi, xới tơi rồi rắc tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: nấu chim và nấm ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút; xôi hạt sen ở bước 4 vẫn đồ riêng để không nát.