Xôi gà chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 600 g
• Đùi gà 1.2 kg
• Bột ngô 180 g
• Hành phi 100 g
• Nước tương 80 ml
• Dầu ăn 1.2 l
• Lá dứa 8 lá
• Muối 24 g
• Tiêu đen 16 g
• Dưa chuột 400 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ rồi để ráo và trộn muối.
2. 2 Hấp xôi 35 phút với lá dứa đặt trên mặt, mở vung đảo một lần ở phút 20.
3. 3 Ướp gà với nước tương và tiêu rồi áo bột ngô và chiên 170 độ 8 phút.
4. 4 Ép xôi nóng thành lớp phẳng dày 2 cm rồi để nguội hẳn cho xôi kết dính.
5. 5 Xôi phải nguội mới cắt được miếng vuông không rã, xôi nóng là bở ra khi chiên.
6. 6 Chiên miếng xôi 180 độ 3 phút cho mặt giòn rồi dọn với gà, hành phi và dưa chuột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 3 và 6: xịt dầu rồi nồi khí nóng 195 độ, gà 18 phút và miếng xôi 10 phút.