Xôi gà gói lá sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 14.1 oz
• Đùi gà 9.9 oz
• Nấm hương khô 1.4 oz
• Lạp xưởng 3.5 oz
• Trứng vịt muối 2 quả
• Lá sen 4 lá
• Dầu hào 2 ⅛ tbsp
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Dầu mè 1 ⅓ tbsp
• Gừng 0.6 oz
• Hành lá 1.1 oz
• Đường 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 4 giờ, để ráo rồi trộn với chút dầu mè và muối.
2. 2 Ướp thịt đùi gà lóc xương với dầu hào, nước tương, gừng, đường và tiêu 20 phút.
3. 3 Xào gà cùng nấm hương và lạp xưởng 6 phút cho săn rồi để nguội.
4. 4 Ngâm lá sen trong nước nóng cho mềm, trải ra, cho một lớp nếp, nhân gà và nửa lòng đỏ trứng muối rồi phủ nếp lên trên.
5. 5 Gói lá sen thành gói vuông chặt tay, hấp 60 phút cho nếp chín dẻo và thấm hương lá sen.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: hấp gói xôi lá sen áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.