Xôi khúc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Bột nếp 240 g
• Lá khúc 240 g
• Đậu xanh cà vỏ 200 g
• Thịt ba chỉ heo 200 g
• Hành khô 40 g
• Tiêu đen 8 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp và đậu xanh 6 giờ rồi để ráo.
2. 2 Luộc lá khúc rồi giã nhuyễn, trộn nước lá vào bột nếp và nhồi thành khối bột xanh dẻo.
3. 3 Hấp đậu xanh, giã nhuyễn rồi trộn với thịt ba chỉ thái hạt lựu đã xào hành khô và tiêu.
4. 4 Bọc bột khúc quanh viên nhân rồi lăn qua gạo nếp cho áo kín một lớp.
5. 5 Hấp 40 phút tới khi lớp nếp bên ngoài trong và bột khúc chín dẻo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: hấp các viên bột khúc áo nếp ở áp suất thấp 16 phút rồi xả áp tự nhiên 7 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.