Xôi ngũ sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 1.1 lb
• Lá cẩm 2.1 oz
• Lá dứa 1.4 oz
• Quả gấc 2.8 oz
• Bột nghệ 0.3 oz
• Nước cốt dừa ½ cup
• Muối 0.3 oz
• Vừng rang 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Vo gạo nếp rồi chia thành năm phần bằng nhau để tạo năm màu.
2. 2 Đun lá cẩm lấy nước tím, xay lá dứa lấy nước xanh, hòa bột nghệ lấy nước vàng, bóp gấc với chút nước ấm lấy màu đỏ.
3. 3 Ngâm mỗi phần gạo trong một loại nước màu riêng khoảng 6 giờ, phần còn lại ngâm nước trắng.
4. 4 Vớt gạo để ráo, xóc chút muối rồi xếp riêng từng màu vào chõ, hấp 40 phút cho hạt nếp trong và dẻo.
5. 5 Rưới nước cốt dừa lên xôi, đảo nhẹ rồi hấp thêm 5 phút.
6. 6 Bày xôi thành năm ô màu trên mâm lá chuối và rắc vừng rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4–5: hấp năm phần nếp áp suất thấp 15 phút, xả tự nhiên 5 phút, rưới nước cốt dừa rồi hấp không áp thêm 3 phút; bước 6 giữ nguyên.