Xôi vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Đậu xanh cà vỏ 160 g
• Nước cốt dừa 320 ml
• Đường 160 g
• Quế thanh 8 g
• Mè đen 40 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp và đậu xanh 6 giờ rồi để ráo.
2. 2 Đồ xôi cùng đậu xanh 30 phút cho chín dẻo.
3. 3 Đun nước cốt dừa với đường và quế thanh cho thơm rồi vớt bỏ quế.
4. 4 Trộn nước cốt dừa vào xôi nóng, sên nhẹ trên lửa nhỏ cho xôi trong và bóng.
5. 5 Ép xôi vào khuôn, để nguội rồi cắt miếng, rắc mè đen.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 2: đồ nếp và đậu xanh ở áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút; các bước 3–5 vẫn làm trên bếp và ép khuôn như cũ.