Xôi viên chiên nhân thập cẩm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 480 g
• Lạp xưởng 160 g
• Tôm 240 g
• Nấm hương khô 60 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột nếp 120 g
• Dầu ăn 400 ml
• Hành tím 1.2 củ
• Tiêu đen 8 g
• Dầu hào 48 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 4 giờ rồi hấp 25 phút thành xôi và để nguội bớt.
2. 2 Xào lạp xưởng, tôm băm, nấm hương và hành tím với dầu hào 6 phút làm nhân.
3. 3 Giã xôi với bột nếp 5 phút cho khối dẻo dính; bột nếp là thứ giữ viên không nứt khi chiên.
4. 4 Bọc nhân vào xôi và vê tròn rồi nhúng qua trứng và lăn bột nếp khô.
5. 5 Chiên dầu 170 độ 5 phút tới khi vỏ vàng giòn mà trong còn dẻo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín viên xôi áo bột, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 11 phút, lật ở phút thứ 7 để vỏ giòn vàng mà xôi bên trong còn dẻo.