Xôi xéo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Đậu xanh cà vỏ 160 g
• Hành phi 40 g
• Dầu ăn 48 ml
• Bột nghệ 2 g
• Đường 16 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ và đậu xanh 3 giờ, để ráo rồi xóc muối.
2. 2 Hấp đậu xanh 20 phút cho chín bở, giã mịn rồi nắm thành nắm chặt.
3. 3 Trộn nếp với chút bột nghệ cho vàng, hấp 30 phút, giữa chừng xới và rưới ít nước.
4. 4 Rưới dầu hành lên xôi, xới tơi rồi hấp thêm 5 phút.
5. 5 Xới xôi ra đĩa, dùng dao thái đậu xanh thành lát mỏng phủ lên, rắc hành phi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 2–4: hấp đậu áp suất thấp 8 phút, xả nhanh, rồi hấp nếp 12 phút và xả tự nhiên 5 phút trước khi trộn dầu hành; bước 5 giữ nguyên.