Xôi xéo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 14.1 oz
• Đậu xanh cà vỏ 5.6 oz
• Hành phi 1.4 oz
• Dầu ăn 3 ¼ tbsp
• Bột nghệ 2 g
• Đường 0.6 oz
• Muối 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ và đậu xanh 3 giờ, để ráo rồi xóc muối.
2. 2 Hấp đậu xanh 20 phút cho chín bở, giã mịn rồi nắm thành nắm chặt.
3. 3 Trộn nếp với chút bột nghệ cho vàng, hấp 30 phút, giữa chừng xới và rưới ít nước.
4. 4 Rưới dầu hành lên xôi, xới tơi rồi hấp thêm 5 phút.
5. 5 Xới xôi ra đĩa, dùng dao thái đậu xanh thành lát mỏng phủ lên, rắc hành phi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 2–4: hấp đậu áp suất thấp 8 phút, xả nhanh, rồi hấp nếp 12 phút và xả tự nhiên 5 phút trước khi trộn dầu hành; bước 5 giữ nguyên.