Thịt heo muối hong khô kiểu Tuyên Uy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 5.3 lb
• Muối 11.3 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 1.4 oz
• Quế hồi 1.4 oz
• Rượu Thiệu Hưng ¾ cup
• Đường phèn 2.8 oz
• Củ sen 1.3 lb
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Rang muối với hoa tiêu và quế hồi rồi để nguội thành muối gia vị.
2. 2 Xoa rượu khắp miếng thịt rồi chà muối gia vị vào từng thớ và kẽ.
3. 3 Ướp thịt trong thùng lạnh 15 ngày và trở miếng mỗi 3 ngày cho muối ngấm đều.
4. 4 Treo hong ở chỗ thoáng lạnh 45 ngày cho miếng thịt săn lại và ngả màu hồng sậm.
5. 5 Không hong ở chỗ ẩm hay ấm, miếng thịt sẽ hỏng từ trong ra mà ngoài vẫn đẹp.
6. 6 Cắt lát mỏng khi dùng rồi hấp 25 phút với củ sen và rắc hành lá.