Xúc xích Chiang Mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 600 g
• Vỏ xúc xích 80 g
• Sốt cà ri đỏ 60 g
• Sả 60 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Bột nghệ 8 g
• Hành khô 4 củ
• Tỏi 12 tép
• Rau thơm 32 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Băm thô thịt heo có cả nạc lẫn mỡ, giữ độ lợn cợn để xúc xích không bị bở.
2. 2 Trộn thịt với sốt cà ri đỏ, sả băm, lá chanh Thái thái chỉ, bột nghệ, hành khô, tỏi, rau mùi và muối.
3. 3 Nhồi hỗn hợp vào vỏ xúc xích đã rửa sạch, buộc từng khúc dài khoảng 15 cm, châm kim cho thoát khí.
4. 4 Ướp lạnh 30 phút rồi nướng than lửa nhỏ 30 phút, trở đều liên tục để vỏ không nứt.
5. 5 Nướng lửa lớn 3 phút cuối cho vỏ vàng giòn, thái xiên và ăn cùng xôi nếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 54 phút

  Thay bước 4-5: đặt khoanh xúc xích trên nan giữa, nướng lò 190 độ 24 phút và quay khay sau 12 phút rồi tăng 230 độ thêm 3 phút; vỏ ít nứt, chín đều nhưng không ám khói than.