Xúc xích cotechino hầm đậu lăng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xúc xích cotechino 480 g
• Đậu lăng nâu 280 g
• Cà rốt 120 g
• Cần tây 120 g
• Hành tây 2 củ
• Cà chua hộp 240 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Dầu ô liu 40 ml
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Châm xúc xích cotechino vài lỗ rồi luộc lửa liu riu trong nước 2 giờ 30.
2. 2 Ngâm đậu lăng nâu trong nước lạnh 30 phút rồi để ráo.
3. 3 Phi hành tây, cà rốt và cần tây thái nhỏ với dầu ô liu 8 phút.
4. 4 Cho đậu lăng, cà chua, lá nguyệt quế và nước vào ninh 35 phút đến khi mềm.
5. 5 Thái cotechino thành khoanh dày, xếp lên đậu lăng và dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 1: luộc cotechino ở áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; đậu lăng ở bước 4 vẫn ninh riêng 35 phút để hạt mềm mà không vỡ.