Xúc xích lên men Isan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 480 g
• Cơm nóng 240 g
• Tỏi 80 g
• Muối 16 g
• Tiêu đen 4 g
• Vỏ xúc xích 120 g
• Bắp cải 160 g
• Gừng 40 g
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Trộn thịt heo xay với cơm nguội, tỏi băm, muối và tiêu, nhồi mạnh tay 10 phút cho nhuyễn quyện.
2. 2 Ngâm vỏ xúc xích trong nước 15 phút, rửa sạch rồi nhồi nhân vào, thắt thành từng khúc ngắn.
3. 3 Treo xúc xích nơi thoáng mát, ủ lên men 2 ngày đến khi có mùi chua đặc trưng.
4. 4 Nướng than hoa lửa nhỏ 20 phút, trở đều tay cho vỏ căng vàng và không nứt.
5. 5 Dọn nóng kèm bắp cải, gừng thái lát và ớt tươi ăn cùng.