Mì udon xào Yaki udon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì udon 800 g
• Thịt ba chỉ heo 480 g
• Bắp cải 600 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Nước tương 100 ml
• Dầu hào 80 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Cá ngừ bào katsuobushi 20 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Trần mì udon 60 giây rồi để ráo thật kỹ, mì còn nước là chảo hạ nhiệt và mì không xém được.
2. 2 Rán ba chỉ cắt lát trong chảo 4 phút để lấy mỡ.
3. 3 Xào bắp cải và cà rốt ở lửa lớn 3 phút cho rau vừa mềm mà còn giòn.
4. 4 Trút mì vào và để yên 60 giây không đảo cho một mặt mì xém vàng.
5. 5 Rót nước tương, dầu hào và mirin quanh viền chảo để xốt bốc hơi thành mùi thơm khét nhẹ.
6. 6 Đảo nhanh 30 giây rồi rắc cá ngừ bào và hành lá.