Xôi ngọt thuốc bắc Yaksik

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 1.1 lb
• Táo tàu khô 3.5 oz
• Hạt dẻ cười 3.5 oz
• Đường nâu 7.1 oz
• Nước tương ¼ cup
• Dầu mè 2 ⅔ tbsp
• Quế thanh 0.4 oz
• Mật ong ¼ cup

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ rồi để ráo và đồ thành xôi chín dẻo.
2. 2 Nấu nước đường nâu với quế thanh cho ra màu cánh gián rồi lọc bỏ quế.
3. 3 Trộn xôi nóng với nước đường, nước tương và dầu mè, nước tương là thứ cho màu nâu sâu.
4. 4 Trộn táo tàu bỏ hạt thái miếng và hạt dẻ cười vào.
5. 5 Hấp lại lần hai trong 30 phút cho xôi ngấm đều và bóng, trộn mật ong rồi ép khuôn cắt miếng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: hấp lại xôi đã trộn ở áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút; các bước 1–4 và công đoạn ép khuôn giữ nguyên.