Lá nho cuốn chay dầu ô liu Yalanji

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá nho muối 160 lá
• Gạo 400 g
• Đậu gà 240 g
• Cà chua 8 quả
• Mật lựu 120 ml
• Ngò tây 120 g
• Lá bạc hà 80 g
• Dầu ô liu 240 ml
• Chanh 8 quả
• Hành tây 2 củ

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà 8 giờ rồi nấu 45 phút cho mềm.
2. 2 Xả lá nho muối ba lượt rồi chần 60 giây cho lá dẻo và bớt mặn.
3. 3 Trộn gạo vo với đậu gà, cà chua băm, hành tây, ngò tây, lá bạc hà, dầu ô liu và mật lựu.
4. 4 Mật lựu là điểm phân biệt bản yalanji Syria, nó cho vị chua ngọt sâu mà chanh không có.
5. 5 Cuốn mảnh cỡ ngón tay rồi xếp khít nhau thành lớp trong nồi có lót lá nho dày.
6. 6 Rót nước pha nước chanh và dầu ô liu vừa ngập, chèn đĩa nặng rồi nấu 50 phút và dọn lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: nấu áp suất cao 14 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn phải chèn đĩa nặng lên mặt cuốn.