Gỏi đậu rồng thịt băm thính gạo Yam thua pu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu rồng 720 g
• Thịt heo 480 g
• Thính gạo rang 80 g
• Chanh 4 quả
• Nước mắm 80 ml
• Bột ớt đỏ 20 g
• Hành tím 2 củ
• Rau thơm 120 g
• Đường 32 g
• Lạc rang 100 g

Cách làm

1. 1 Tước xơ đậu rồng rồi cắt lát chéo 3 mm và chần 40 giây, ngâm nước đá cho giòn.
2. 2 Rang thịt heo băm trong chảo khô 5 phút tới khi thịt tơi và ráo nước hoàn toàn.
3. 3 Rang gạo nếp tới nâu sẫm rồi giã thành thính, đây là điểm khác của bản Isan so với bản trộn nước cốt dừa.
4. 4 Pha nước trộn từ nước mắm, nước chanh, đường và ớt bột khô.
5. 5 Trộn đậu rồng với thịt băm, hành tím, rau thơm rồi rắc thính gạo và lạc rang giã ngay khi dọn.